青森蘋果派
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| Cheese Apple Pie and Apple Turnover |
上圖照片中的蘋果派，是來自日本青森市極具代表性的名店——位於青森縣觀光物產館（ASPAM）一樓的 「Sweets Factory pampam」（スイーツファクトリー パムパム）！
這家店每次現烤時飄出的濃郁奶油香氣，幾乎可以說是整個 ASPAM 一樓的活招牌。從包裝紙袋上的蘋果圖樣以及後方經典的粉綠色提袋，就能一眼認出。
畫面中的兩款經典品項各有特色：
左邊（三角形）—— 起司蘋果派（チーズアップルパイ）： 烘烤成金黃色、層次分明的三角酥皮。裡面包裹著帶有微酸甜感的青森蘋果果肉，並搭配了濃郁溫潤的奶油起司（Cream Cheese），起司的鹹香與蘋果的酸甜融合得恰到話處，吃起來富有層次且不顯膩。
右邊（圓弧半月形）—— 蘋果 turnover（ショソン・オ・ポム）： 法式傳統風格的蘋果派，外皮極致酥脆。內餡主要是燉煮得極其入味、香甜濃郁的青森蘋果泥與果醬，能吃出最純粹、飽滿的蘋果香氣與酸甜滋味。
💡 品嚐小建議： 一般是當場就吃掉了，如果帶回飯店或隔天吃，非常推薦用小烤箱稍微加熱外皮，那種彷彿剛出爐的酥脆感與熱騰騰的果肉餡，搭配一杯黑咖啡或熱茶，絕對是完美的青森式下午茶！
這一款絕對是青森最具代表性、普及度也最高的第一名伴手禮——「RAGUENEAU」（ラグノオ）的糕點師蘋果條（パティシエのりんごスティック）！
這款蘋果派跟前面介紹的現烤蘋果派定位不太一樣，它是經過特別研發的常溫包裝點心，但實力絕對不容小覷，還曾榮獲日本「全國菓子大博覽會」的厚生勞動大臣獎。
它的迷人之處：
靈魂內餡： 包裝上特別標榜的「シャキシャキ食感」，意思是它保留了青森蘋果最精華的清脆咬勁。內餡使用了大塊的青森縣產蘋果，用糖漿醃漬得恰到好處，甜而不膩。
層次豐富： 在酥皮與脆蘋果之間，還夾了一層薄薄的海綿蛋糕底，用來吸附蘋果烘烤時流出的美味果汁，同時讓整體口感更溫潤，不要誤會是蒸蛋了。
💡 內行人吃法推薦
這款蘋果條直接常溫吃就很不錯，但如果想讓美味度直接翻倍，強烈建議試試以下兩種吃法：
邪惡微波法： 稍微撕開包裝（或放在盤子上），微波加熱約 10~15 秒。裡面的蘋果果肉會變得溫熱多汁，香氣瞬間爆發。
極致酥脆法（強推）： 放進小烤箱稍微烤個 2~3 分鐘。外層的派皮會恢復剛出爐般的酥脆，搭配裡面清脆的蘋果，口感對比超級棒！如果烤得不夠，外層的派皮就還是軟軟的。再心機一點的話，在烤好的蘋果條旁挖一球香草冰淇淋，那就是完美的咖啡廳等級甜點了。
這款因為是個別包裝且保存期限較長，不論是在青森當地、東北各車站，甚至東京的青森物產店都非常受歡迎。
這個切成兩半、露出扎實飽滿內餡的長條狀蘋果派，就是赫赫有名的 「愛麗絲蘋果派」（エーファクトリー A-FACTORY / a la ringo あら、りんご。） 或是 「紅玉蘋果派」 風格的現烤點心。這是在新青森車站買的，準備在新幹線上享用的！
這款蘋果派的厲害之處：
靈魂紅玉蘋果： 它的內餡顏色較深，通常是使用青森最具代表性的西點品種——「紅玉蘋果」。這種蘋果經過長時間燉煮後，酸度依然顯著，果香極為濃郁，轉化成帶有琥珀色的焦糖感果醬，吃起來酸甜平衡，完全不膩口。
經典法式酥皮： 外皮刷上了漂亮的蛋黃液烤至金黃微焦，走的是非常扎實、層次分明的歐式傳統派皮（Chausson）路線，能牢牢鎖住濕潤的蘋果內餡。
在新幹線上吹著冷氣，咬下一口這種果香濃郁、微酸帶甜的現烤蘋果派，絕對是東北鐵道旅行中最療癒的一刻。看這個斷面，蘋果肉已經燉到近乎入口即化的軟綿程度，實際吃起來是不是酸得非常過癮!
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